Kamis, 20 Mei 2010

Recipe

Lontong (Compressed Rice)

White rice cooked in little parcels of banana leaf, or boiled and compress firmly into cakes, is often served in Indonesia homes in place of the traditional boiled white rice. Little cubes of lontong may accompany, for instance, a platter of grilled sate.



Ingredients:
2 ½ cups (1 lb/500 g) raw short-grain white rice
Young banana leaves or aluminum foil
Sweet soy sauce (optional)
Fried onion flakes (optional)

How to make:
  • Wash the rice thoroughly. Rinse the banana leaves in boiling water to clean and soften. Dry and brush lightly with vegetable oil. Place a large spoonful of rice in the center of a piece of banana leaf or aluminum foil about 8 inches (20 cm) square. Fold over to completely enclose the rice, allowing a little room for expansion. Tie securely with string or thread.
  • Have been ready a large pot of well-salted water. Drop in the rice bundles and simmer for at least 1 ½ hours, until the rice is cooked through and well compacted. Drain and unwrap to serve. Garnish with a dribble of soy sauce and fried onion flakes.
  • Alternatively, cook the rice by the absorption method. When it is done, pour into a lightly oiled mold and place a suitable cover on the rice so that it can be weighted to compress the hot rice into a firm cake. Top with a weight and set aside until completely cool and firm.
SERVES 6-10

Selasa, 18 Mei 2010

Health Info

Terapi Air

Anda tak akan percaya sebelum melakukannya. Marilah kita lihat daftar penyakit yang dapat disembuhkan oleh terapi air ini:



1. Sakit kepala
2. Darah tinggi
3. Kurang darah
4. Rematik
5. Lumpuh
6. Kegemukan
7. Radang/sakit persendian
8. Radang selaput lendir
9. Gangguan jantung
10. Mabuk, pusing, gamang
11. Batuk
12. Asma
13. Bronchitis
14. TBC paru-paru
15. Radang otak
16. Batu ginjal
17. Penyakit saluran kencing
18. Kelebihan asam urat
19. Mencret
20. Disentri
21. Ambeien
22. Sembelit
23. Ansthortobics
24. Kencing manis
25. Penyakit mata
26. Pendarahan di mata dan mata merah
27. Haid tidak teratur
28. Leukimia
29. Kanker peranakan
30. Kanker payudara
31. Radang tenggorokan


Bagaimana Air Minum Itu Bekerja?

Meminum air minum biasa dengan metode yang benar dapat memurnikan tubuh manusia. Hal ini membuat usus besar bekerja dengan lebih efektif dengan cara membentuk darah baru, yang dalam istilah medis dikenal sebagai “aematopaises”.

Bahwa mucosal fold pada usus besar dan usus halus diaktifkan oleh metode ini, merupakan fakta tak terbantah, seperti teori yang menyatakan bahwa darah segar baru diproduksi oleh mucosal fold ini.

Bila usus bersih, maka gizi makanan yang dimakan beberapa kali dalam sehari akan diserap dan dengan cara kerja mucosal fold, gizi makanan itu diubah menjadi darah baru.

Darah merupakan hal yang paling penting dalam menyembuhkan penyakit dan memelihara kesehatan, dan oleh karena itu air hendaknya dikonsumsi dengan teratur.



Bagaimana Melakukan Terapi Air Ini?

Pagi hari ketika anda baru bangun tidur (atau bahkan tanpa gosok gigi terlebih dahulu) minumlah 1,5 liter air, yaitu 5 sampai 6 gelas. Lebih baik airnya ditakar dahulu sebanyak 1,5 liter.

Hal yang sangat penting untuk diketahui bahwa jangan meminum atau memakan apapun 1 jam sebelum dan sesudah minum 1,5 liter air ini.

Juga telah diteliti dengan seksama bahwa tidak boleh minum minuman beralkohol pada malam sebelumnya. Bila perlu gunakanlah air rebus atau air yang sudah disaring.

Apa Mungkin Minum Air 1,5 Liter Sekaligus?

Untuk permulaan, mungkin akan terasa sulit untuk meminum 1,5 liter air sekaligus, tapi lambat laun akan terbiasa juga. Mula-mula untuk latihan Anda boleh minum 4 gelas dulu dan sisanya yang dua gelas diminum 2 menit kemudian. Awalnya Anda akan buang air kecil 2-3 kali dalam satu jam, tapi setelah beberapa lama akan normal kembali.

Menurut penelitian dan pengalaman penyakit-penyakit berikut diketahui dapat disembuhkan dengan terapi ini dalam waktu seperti tertulis di bawah ini:

1. Sembelit – 1 hari
2. Tekanan darah tinggi – 4 minggu
3. Asam urat – 2 hari
4. Kencing manis – 7 hari
5. TBC paru-paru – 3 bulan
6. Kanker – 4 minggu

Catatan:
Disarankan agar penderita radang/sakit persendian ini minum air 3 kali sehari, yaitu pagi, siang dan malam – 1 jam sebelum makan – selama 1 minggu. Setelah itu baru 2 kali sehari sampai penyakitnya sembuh.

Jumat, 14 Mei 2010

Health Info

Periksa dengan Tangan Anda Sendiri

• Pengecekkan rutin memungkinkan Anda mengetahui adanya kelainan, dan dengan demikian bisa lebih awal mengkonsultasikannya ke dokter
• Menurut beberapa ahli, kuku jari merupakan indikasi dari kesehatan pembuluh nadi karena perubahan warnanya


Nasib ada di tangan Anda, agaknya ada benarnya juga. Riset terbaru mengungkap tangan Anda bisa bicara banyak soal kesehatan. Anda boleh saja tak percaya dengan sang peramal nasib yang dapat membaca masa depan dari garis tangan. Namun sebuah riset dari John Manning, Ph.D, ahli biologi University of Liverpool, Inggris menunjukkan ada kaitan antara suratan nasib kesehatan tubuh anda dengan ukuran tangan. Misalnya saja, dengan mengukur panjangnya jari-jari tangan Anda. Selain itu, jemari tangan Anda juga dapat mengukur kesehatan tubuh seperti seberapa besar risiko terkena kanker payudara dan penyakit jantung. Untuk itu ada enam cara untuk mengeceknya, silakan simak berikut ini:

Periksa Payudara
Untuk mengetahui payudara tetap sehat, periksa payudara Anda sendiri sebulan sekali setelah menstruasi. Caranya, tidur telentang. Letakkan bantal di bawah bahu kiri dan tangan kiri di belakang kepala. Taruh tiga jari tengah Anda pada payudara kanan. Tekan perlahan sambil melakukan gerakan vertikal. Mulai dari tulang selangka, payudara hingga ke arah ketiak. Rasakan jika ada benjolan. Pijatlah seputar areola dan tekan puting susu Anda. Ulangi untuk payudara kiri. Artinya: Bentuk payudara memang tak rata, untuk itu diperlukan pengecekan setiap bulan yang memungkinkan Anda mengetahui bila ada kelainan. Jika Anda merasakan ada benjolan, puting susu berair atau keadaan lain yang tidak wajar segera konsultasikan ke dokter untuk pemeriksaan lebih lanjut.

Cek Kesehatan Jantung
Untuk mengecek kesehatan jantung sebaiknya dilakukan setiap tiga atau empat bulan sekali. Caranya: Telapak tangan kiri menghadap ke atas. Silangkan telapak tangan kanan Anda di bawah tangan kiri. Letakkan jari tangan kanan seputar pergelangan tangan kiri. Genggam perlahan tapi jangan ditekan. Rasakan dengan nadi pada jari telunjuk dan tengah. Begitu Anda temukan denyut nadi, hitunglah selama 15 detik. Hasilnya kalikan dengan 4 untuk menghitunh jumlah denyutan per menit. Orang dewasa yang sehat biasanya sekitar 60-90 denyut per menit (bpm). Jika kurang dari itu, berarti sehat. Namun, jika Anda tidak pernah olahraga ada kemungkinan denyut jantung Anda tak teratur atau ada masalah dengan kelenjar tiroid. Jika denyut Anda cepat melebihi 80 bpm, kemungkinan mengalami anemia atau masalah tiroid juga. Hubungi dokter untuk keterangan lebih lanjut.

Mengukur Lemak Tubuh
Mengukur lemak tubuh sebaiknya dilakukan setiap enam bulan sekali. Caranya: Duduk tegak dan cubit daerah di atas panggul, di sisi pinggang. Jika Anda dapat mencubit sekitar 2 cm atau lebih, artinya Anda diharuskan untuk mengurangi berat badan. Banyaknya lemak pada perut ada hubungan dengan sakit jantung dan diabetes.

Tes Getaran (Tremor)
Selain itu sekali setahun lakukan tes getaran (tremor). Caranya: Letakkan tangan pada meja dengan tepak menghadap ke bawah. Letakkan secarik kertas di atas tangan Anda. Lihat seberapa banyak kertas itu bergetar.
Artinya:Jika kertas itu banyak bergetar mungkin menandakan ada problem pada syaraf seperti Parkinson ataau tiroid. Konsultasikan segera ke dokter.

Tes Sirkulasi Darah
Sedangkan untuk mengetahui peredaran darah Anda sebaiknya lakukan tes sirkulasi darah sekali setahun. Caranya: Gunakan jari telunjuk untuk memencet kuku jari tangan yang lain hingga berubah menjadi putih. Kemudian lepaskan lali hitunglah dalam hitungan detik hingga kuku kembali ke warna asal (jangan lakukan tes ini di daerah dingin karena hasilnya kurang akurat).
Menurut beberapa ahli, kuku jari merupakan indikasi dari kesehatan pembuluh nadi Anda. Jika perubahan warna dari putih ke warna asal lebih dari 5 detik, kemungkinan ada masalah dengan peredaran darah. Segera periksakan diri ke dokter langganan Anda.

Periksa Benjolan
Saat Anda terkena flu, sebaiknya periksa benjolan setiap 6 bulan sekali. Caranya: Dengan bantuan telapak jari telunjuk, tengah dan jari manis, perlahan rasakan leher dan belakang telinga Anda untuk mengecek apakah ada benjolan yang membengkak. Kalau ada, benjolan itu adalah kelenjar getah bening yang membengkak disertai dengan gejala panas dingin ini mengindikasikan kemungkinan adanya infeksi sinus atau flu. Oleh karena itu Anda silakan ke dokter.

Article

Pendidikan di Sumatera Selatan

Pendidikan memegang peranan penting dalam mempersiapkan sumber daya manusia kita. Namun saat ini, pendidikan kita sedang mengalami krisis serius dan menuntut perhatian serta penanganan yang sungguh-sungguh.

Krisis dan Pendidikan

Krisis multidimensional berkepanjangan yang dialami bangsa ini, sejatinya adalah krisis kemanusiaan. Titik tumpu pembangunan pada pertumbuhan ekonomi di masa lalu telah membuat kualitas manusia kita dalam arti luas terabaikan, dan akhirnya menjadi rendah. Era Reformasi seolah-olah membuaka selubung wajah kemanusiaan kita yang sesungguhnya, compang-camping.

Beberapa hasil riset seperti Indeks Pekembangan Manusia (Human Developing Index / HDI) kita, peringkat korupsi, peringkat perguruan tinggi, dan peringkat daya saing menunjukkan kelemahan SDM kita. Hampir semua sektor kehidupan bangsa ini ternyata lebih rendah dibandungkan dengan negara-negara lain, bahkan di kawasan Asia Tenggara sekalipun. Kenyataan ini tentu saja berkolerasi positif terhadap dunia pendidikan. Pendidikan Nasional kita telah gagal dalam membangun dan mengembangkan sumber daya manusia.

Apapun kebaikan yang kita harapkan tentang masyarakat dan bangsa ini di masa depan, maka tidak akan bisa lepas dari pendidikan. Apabila kita hendak secara signifikan dan mendasar menjawab berbagai persoalan bangsa ini, maka pendidikanlah yang terlebih dahulu harus dibenahi, karena disanalah akarnya. Sejarah bangsa-bangsa maju seperti Jepang dan Malaysia membuktikan kebenaran pemikiran ini. Kedua negara tersebut mengalami percepatan kemajuannya justru setelah mereka merestorasi sistem pendidikan nasionalnya.

Jepang pada tahun 1800-an atau sebelum restorasi Meiji, merupakan sebuah negara terbelakang. Sistem pemerintahan Bakufu yang konservatif dan tertutup telah menyebabkan negeri matahari terbit itu bak katak dalam tempurung. Mereka melakukan modernisasi setelah dikalahkan bangsa Barat. Langkah Restorasi itu didahului oleh perjalanan sebuah tim yang diutus pemerintah untuk berkeliling dunia selama dua tahun.

Misi perjalanan itu ialah mencari blue print modernisasi, khususnya cetak biru sistem pendidikan yang terbaik bagi Jepang. Kebijakan pendidikan Jepang pada masa itu adalah menyerap sebanyak-banyaknya ilmu pengetahuan dan teknologi dari negara-negara maju dan mengolahnya sesuai dengan tradisi dan kebutuhan setempat.

Mereka mengirim ribuan pelajar dan mahasiswanya ke negara-negara maju, dan sebaliknya mendatangkan ribuan guru-guru asing untuk mengajar di Jepang. Jepang mengalami kemajuan luar biasa hanya dalam waktu kurang dari tiga puluh tahun. Mereka memiliki sistem pendidikan nasional yang mandiri dan mantap, yang emadukan unsur-unsur modern dengan nilai-nilai tradisional Jepang. Keberhasilan sistem pendidikan itu teruji ketika bom atom di Hiroshima dan Nagasaki meluluhlantakkan negeri tersebut. Dari keterpurukan akibat Perang Dunia II, negeri Matahari Terbit itu memang “terbit” dengan cepat, meraih apa yang disebut the economic miracle.

“Look East”


Langkah spektakuler Jepang ini menginspirasi Mahatir Muhammad untuk membangun Malaysia dengan semboyan “Lihat ke Timur” (Look East), dan berhasil. Malaysia yang pada tahun 60 hingga 70-an berguru kepada kita dalam berbagai hal, kini jauh meninggalkan kita. Kebijakan Ekonomi Baru (New Economic Policy / NEP) Malaysia telah mengubah dan mengefektifkan sistem pendidikannya.

Lembaga pendidikan dijadikan agen yang mengubah mentalitas Melayu yang pemalas menjadi pekerja keras dengan berakal sehat. Malaysia melakukan gerakan pendidikan seperti yang dilakukan oleh Jepang, mengirim banyak pelajar dan mahasiswanya serta mendatangkan banyak tenaga pengajar, termasuk dari Indonesia ke Malaysia. Kini mereka telah menetapkan visi 2020 sebagai super power.

Pendidikan Kita

Pendidikan kita mengalami berbagai anomali akut baik secara fundamental, struktural, dan operasional. Secara fundamental, pendidikan kita belum memiliki arah yang jelas. Kita memang memiliki tujuan pendidikan seperti yang tertera dalam UUD 1945 dan UU Sisdiknas. Tetapi rumusan tujuan itu sangat umum sehingga meskipun diderivasi secara hirarkis, tetap saja tidak memberikan arah operasional yang jelas.

Gambaran komopetensi apa yang dimiliki oleh seorang siswa ketika ia pergi meninggalkan sebuah jenjang persekolahan tertentu tidak terukur dan kabur. Kekaburan fokus ini pada akhirnya berimplikasi kepada kurikulum yang diterapkan.

Permasalahan struktural pendidikan kita tampak pada kebijakan-kebijakan yang trial and error; hit and run. Seringkali sebuah keputusan yang menyangkut nasib jutaan umat manusia hanya untuk kepentingan sesaat berdasarkan ide, saran, atau keinginan seorang pejabat atau sekelompok elit yang merasa paham tentang pendidikan. Gonta-ganti kurikulum, Pelajaran PSPB di masa lalu, Pelaksaan UAN (Ujian Akhir Nasional), Manajemen Berbasis Sekolah (MBS), Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK), adalah contoh-contoh dari ketiadaan visi para pengambil kebijakan di negeri ini. Persoalan struktural lainnya ialah sistem birokrasi yang tidak memuliakan guru serta manajemen yang menindas dan korup.

Masalah operasional pendidikan kita terletak pada praktik kelas, dan manajemen sekolah. Rangkaian panjang birokrasi pendidikan kita berujung pada proses pembelajaran di kelas dengan guru sebagai kunci kesuksesannya. Apabila proses pembelajaran di kelas berkualitas, maka produk pendidikan akan berkualitas pula. Menjadi jelaslah bahwa inti persoalan mutu pendidikan kita adalah pada kompetensi guru, dan dari sanalah pembenahan dapat dimulai. Kompetensi guru terbentuk dari wawasan, penguasaan materi ajar, dan pehamana serta keterampilan metodologis.

Pembenahan praktik kelas tidak lain meningkatkan kompetensi guru yang diikuti oleh perbaikan sarana dan prasarananya. Ini menjadi tidak mudah karena saling berkaitan dengan banyak hal, seperti anggaran pendidikan, sistem pendidikan tenaga keguruan, rekrutmen, dan kesejahteraan guru. Meskipun demikian dengan adanya otonomi daerah, program peningkatan bidang ini tampaknya menjadi lebih mudah.

Masih pada level struktural, banyaknya keluhan masyarakat belakangan ini tentang mahalnya biaya pendidikan, ketidakadilan, ketidakjelasan sistem, tidak lain bersumber dari manajemen sekolah. MBS, ternyata melahirkan simbiose antara pihak manajemen sekolah dengan komite sekolah yang menyebabkan mahalnya biaya pendidikan. Konsep komite sekolah yang mengawang-awang pada praktiknya hanyalah melegalisasi berbagai pungutan liar di sekolah. Tetapi ironisnya, di tengah keluh kesah tingginya biaya pendidikan, nasib guru yang menjadi pilar sekolah masih saja miskin. Merekonstruksi manajemen sekolah dan memberikan insentif kepada guru merupakan langkah pragmatis jangka pendek yang perlu dilakukan segera.

Rabu, 12 Mei 2010

PELANGI GEDE SUPPLIER
COOK HAT, COOK UNIFORM, FLOG SHOES
(TOPI MASAK, BAJU MASAK, SEPATU MASAK)

Office: SMKN 6 Palembang
Jalan Mayor Ruslan Telp. (0711) 350954 (0711) 350954, (0711) 350954, Hp. 081367768458
Email: gede_26@yahoo.com
Home: Jalan Kelapa Gading 2/601A Rt. 9 Kemang Manis
Bukit Besar, Palembang



Daftar Harga

1. Topi koki ukuran 9,5 Paper, weight 100 gr, isi 100/karton, harga satuan Rp 5.000, harga Rp 500.000/pack

2. Topi koki ukuran 6 Paper, weight 100 gr, isi 200/karton, harga satuan Rp 2.940, harga Rp 588.000/ pack

3. Topi koki Cloth/kain keras, isi 10 (untuk cowok), harga satuan Rp 45.000, harga Rp 450.000/pack

4. Topi koki Cloth/kain keras, isi 10 (untuk cewek), harga satuan Rp 30.000, harga Rp 300.000/pack

5. Jacket koki pakai Lis/warna bebas, bahan Jepan drill isap keringat, ukuran S, harga Rp 115.000

6. Jacket koki pakai Lis/warna bebas, bahan Jepan drill isap keringat, ukuran M, harga Rp 135.000

7. Jacket koki pakai Lis/warna bebas, bahan Jepan drill isap keringat, ukuran L, harga Rp 155.000

8. Jacket koki pakai Lis/warna bebas, bahan Jepan drill isap keringat, ukuran XL, harga Rp 185.000

9. Tambah bordir nama/lambang hotel, Berwarna, harga 1 Paket Rp 10.000

Penawaran Khusus

1. Ice Carving

a. Es balok berwarna

a. Inisial huruf, harga satuan Rp 325.000, harga paket Rp 650.000

b. Inisial angsa/burung, harga Rp 350.000

b. Es balok tanpa warna

a. Inisial huruf, harga satuan Rp 275.000, harga paket Rp 550.000

b. Inisial huruf + aneka buah, harga satuan Rp 525.000, harga paket Rp 1.050.000

2. Ukiran Buah Semangka, pepaya, melon (3 macam buah), harga satuan Rp 50.000, harga paket Rp 150.000

3. Ukiran sayuran Lobak, wortel, timun, apel, dll (1 paket), harga Rp 200.000

4. Engkak Duren (rasa duren asli), ukuran loyang 22x22 cm, harga Rp 135.000

5. Brownies Kukus dihias coklat susu, ukuran loyang 10x30 cm, harga Rp 50.000

6. Black Forest bertaburan coklat serut bergelombang tebal, ukuran loyang 22x22 cm tinggi 10 cm, harga Rp 155.000

7. Aneka tiramizu (bulat / segi empat), ukuran loyang 20x20 cm, harga Rp 150.000

8. Sauce Bolognaise Spaghetti daging sapi cincang + bumbu, ½ - 10 kg, harga satuan Rp 90.000, harga total Rp 1.800.000

9. Instruktur on delivery, pelajaran ukiran buah dan sayur & table manner, 2 orang, harga satuan Rp 200.000, harga total Rp 400.000

10. Sate lilit Bali, bahan ikan dan bumbu, ukuran 10 tusuk sate, harga satuan Rp 2.000, harga total Rp 20.000

11. Aneka dimsum dari udang, 1 paket isi 3 buah, harga paket Rp 10.000

12. Kambing guling utuh komplit, harga Rp 1.350.000

13. Sapi Lada Hitam, 1 kg Rp 130.000, paket 10 kg Rp 1.030.000

14. Martabak telor bebek, 1 buah Rp 11.000, paket 50 buah Rp 550.000

15. Sate Padang 10 tusuk Rp 15.000, paket 50 porsi Rp 600.000

16. Batagor 1 porsi Rp 11.000

17. Siomay 1 porsi Rp 11.000

18 Pempek Rp 2.500/buah

19. Pasta 1 porsi Rp 17.000

MEISTER PROGRAM INDONESIA - AUSTRALIA

Foto-foto selama di Meister Program











Article

Skillful Food

An innovative international hospitality mission is being conducted in Queensland.

The positive effects will benefit all participants as well as Queensland consumers and tourists. The mission is called Meister, a word derived from the German language which means skilful in certain fields/jobs.

It is the name which refers to the Indonesian Skill Training Program. Organisers of this international program are the Department of Indonesian Vocational Education, the Aus-Training Nusantara and the Southbank Institute of TAFE, Brisbane.

Four Sheraton properties in Queensland are heavily involved. The program has 25 hospitality teachers from different vocational high schools and provinces in Indonesia.

After completing a theory component at the Institute of TAFE, the 25 teachers now are completing 32 weeks of on-the-job training within four Sheraton properties in Queensland. Six are working at each of the Sheraton Mirage Port Douglas, Sheraton Mirage Gold Coast and Sheraton Noosa Resort and seven at the Sheraton Brisbane Hotel.

The Indonesian Food Festival, being held at the Sheraton Mirage Port Douglas Lagoons Restaurant, starts on April 20 and closes on May 2. The festival buffet is served daily in Lagoons Restaurant from 6-10 pm.

The students are working in housekeeping, front office, laundry, Lagoons Restaurant, room service, banquets, porters and various sections of the kitchen.

At the end of the program, the teachers will return to their provinces complete with a Certificate III in Hospitality, financed by the Indonesian Government.


Indonesian teachers who are involved with the Meister program at the Sheraton Mirage Port Douglas are: Rita Krismiaty, hospitality teacher from central Borneo; Bagyono, hospitality teacher from Surakarta – Solo; I Gede Surata, food production teacher, from North Sumatra; Sutanto, hospitality teacher, from West Java; Wahyu Kusumaningtyas; food production teacher, from Jakarta; and Nancy Pontoh, hospitality teacher, from Sulawesi.

While not qualified as chefs, Ayo and Gede are the two Indonesian teachers in the Sheraton Mirage Port Douglas kitchen. They are here to learn about western cooking in a hands-on capacity.

Equally important is that they pass on their knowledge to those here. This knowledge gas been used in much of the food served at Lagoons buffet – in particular with the hot and cold foods – salads and marinades for seafood and meats, dipping sauces, soups and especially garnishes for completed dishes.

Some of the recipes for these dishes appear below. But the question begs to be asked – could this program extend to other countries and the answer came back – definitely yes! Michael Cottray, general manager of The Sheraton Mirage, Port Douglas said: “The program has proved of benefit to both sides, and there is no reason that we could not do so, the only limiting factor being language – but even on that front (with this program), there has been impressive progress made.

RENDANG SAPI (Beef in Coconut milk)
Ingredient:
1 kg topside beef cut into 5 cm x 2.5 cm squares
6 cups of coconut milk
3 kaffir lime leaves
3 fresh turmeric leaves (optional leaves)
1 cinnamon stick
5 whole star anis
5 cardamom pods, bruised
Salt
Spice paste: 8 birdseye chillies, 12 shallots, 10 cloves of garlic, 2 tsp ginger, 2 pcs galangal, 1 tsp peppercorns crushed

This dish has its origin in west Sumatra, an area known for its spices, fresh herbs, burning chillies and pepper. For those who like their curries hot, this is the dish for you. Prepare the spice paste by grinding (mortar) or blending all ingredients finely. Put beef, spice paste and all other ingredients into a wok and bring slowly to a boil, stirring constantly to prevent the coconut milk from separating. Cook over low heat, stirring from time to time, until the meat is very tender and all the sauce has evaporated. Continue cooking the beef, which will fry in the oil that has come out from the coconut milk, until rich brown. Serve 4 people. Helpful hints: The spice paste can be pre-prepared and kept in an airtight jar in the fridge until used.

SAMBAL BAJAK (Fragrant Chilli Sambal)
Ingredient:
7 red chillies, seeded and sliced
Freshly grated nutmeg
1 tsp dried shrimp paste, toasted
6 shallots, peeled and sliced
3 cloves of garlic, peeled and sliced
1 ½ tsp palm sugar, chopped
2 tsp oil
2 lemongrass, bruised
1 cm galangal, peeled and sliced
4 tsp tamarind sauce

Combine first seven ingredients and grind (mortar) or blend (slow speed) finely. Heat the oil and sauté ground ingredients together with lemongrass and galangal, stirring until mixture changes colour. Add tamarind juice and simmer for another minutes, then leaves to cool. Remove lemon grass and galangal before serving. Keep for up to one week. Sambal are a very important part of an Indonesian meal, sambal are used for flavouring the dishes and the rice.

SATE MADURA (Lamb Satay)
Ingredient:
1 kg lamb leg (in 2 cm cubes)
½ cup sweet soy sauce
½ tsp coriander, crushed
¼ tsp white peppercorn, crushed
Lime juice
Shallots, sliced

Normally made with goat, this is the most common satay in Indonesia, originating in the Island of Madura just to the northeast of Java. Thread the lamb cubes on to bamboo skewers; combine all ingredients except for the shallots, mixing well. Divide in two parts. Dip each skewer in the sauce, using a spoon to help cover the meat. Marinate for 30 minutes. Drain then grill the satay over hot charcoal. Combine sauce with shallots and serve as a dip for the cooked satays.

Selasa, 04 Mei 2010

Health Info



ROKOK BAHAYAKAN JANTUNG ? OH NO !

Setiap manusia tentu memiliki motivasi kuat untuk sehat atau tidak mudah jatuh sakit. Bila kita membicarakan masalah sehat, maka kita tidak dapat lepas untuk membicarakan kerja jantung beserta bagian-bagiannya.

Jantung terdiri dari empat rongga, dua rongga di sebelah kanan dan dua rongga lagi di sebelah kiri. Kedua bagian jantung ini dibatasi pemisah (septum), sehingga jantung kanan tidak berhubungan langsung dengan jantung kiri. Sedangkan jantung dan kiri terdiri dari dua rongga pula, yakni serambi dan bilik. Serambi berfungsi menampung darah dari seluruh tubuh, yaitu serambi kanan berisi darah kotor atau darah yang sudah miskin oksigen, sedangkan serambi kiri menerima darah bersih dari paru-paru untuk kemudian dipompakan lagi ke seluruh tubuh.

Karena itu, jantung kiri dan kanan dipisah oleh sekat, sehingga darah yang berada di bagian kiri jantung tidak tercampur dengan yang berada di sebelah kanan. Seperti diungkapkan sebelumnya, jantung bagian kanan berisi darah kotor dan jantung kiri berisi darah bersih. Darah bersih yang berada di bagian kiri jantung mengandung banyak oksigen, karena darah baru mengambil oksigen dari paru-paru (istilah populernya dibersihkan).

Sementara itu, jantung harus bekerja sepanjang hidup, karena dengan hanya itulah terus-menerus darah dipompakan ke seluruh tubuh mulai dari ujung kepala sampai ke ujung kaki.

Meskipun seseorang dalam keadaan diam atau istirahat, jantung tetap memompa. Satu kali berdenyut atau sekali pompa sebanyak 75 ml darah dialirkan. Andaikan dalam satu menit jantung berdenyut 60 kali, maka jumlah darah yang dipompakan adalah kelipatan dari 60 dengan 75, yaitu 4500 ml atau 4,5 liter. Kalau dihitung penuh selama 24 jam, dimana aktivitas dari 24 jam itu dibagi untuk tidur, duduk, bersantai, olahraga, berkendaraan, maka dapat dikalkulasikan jumlah darah yang dipompakan keluar sekitar 8.500 liter, sementara jantung berdenyut sekitar 105.600 kali sehari semalam. Kalau dinilai puluhan tahun, kerja jantung bukanlah suatu kerja yang ringan, melainkan sangat berat.

Serangan jantung akut sendiri adalah kematian otot-otot jantung yang disebabkan karena terhentinya pasokan darah ke otot jantung akibat tersumbatnya satu atau lebih pembuluh darah arteri koroner oleh gumpalan darah. Gumpalan darah ini disebut trombus.

Tersumbatnya pembuluh koroner mengakibatkan otot-otot jantung yang diperdarahi tidak mendapat pasokan darah dengan segala nutrisi yang ada di dalamnya seperti glukosa, vitamin dan mineral, hormon-hormon dan elektrolit seperti natriun, kalium, magnesium, dan kalsium. Pasokan oksigen yang sangat diperlukan untuk hidupnya otot jantung juga akan berhenti. Matinya sebagian otot jantung ini akan mengakibatkan gangguan fungsi jantung sebagai pompa untuk memompakan darah ke seluruh tubuh, termasuk organ seperti hati (limpa), paru, ginjal, serta yang lainnya. Intinya adalah pasokan darah beserta zat makanan di dalamnya untuk kebutuhan tubuh dari ujung rambut sampai ujung kaki akan terganggu.

Tergantung pada pembuluh koroner mana yang tersumbat, dan berapa pembuluh koroner yang tersumbat akan berdampak pada luasnya otot jantung yang mengalami kematian. Bila yang tersumbat itu pembuluh koroner utama (left main coronary artery), serangan jantung biasanya berakhir dengan kematian. Demikian juga bila yang tersumbat itu satu pembuluh koroner atau cabang dari pembuluh koroner yang ada biasanya penderita akan tertolong.

Hal ini juga tergantung pada pertolongan yang diberikan saat terjadinya serangan jantung. Dan ini berhubungan erat dengan waktu datang pasien ke unit darurat (emergency room). Bila pasien datang tidak lebih dari enam jam setelah dirasakannya gejala, biasanya pemberian terapi trombolitik akan sangat bermanfaat. Terapi trombolitik ini dimaksudkan untuk membuka kembali sumbatan koroner yang terjadi.

Gejala Serangan Jantung Akut

Penderita serangan jantung akut akan merasakan nyeri dada khas akibat terhentinya pasokan darah ke otot jantung yang diperdarahi oleh pembuluh koroner yang tersumbat. Bisa dikatakan, nyeri dada yang dirasakan pasien saat mengalami serangan jantung itu merupakan jeritan dari otot jantung yang terhenti pasokan oksigen dan zat makanan lain untuknya. “Hei, gue nggak dapat oksigen nih!” demikian kira-kira jeritan otot jantung tadi.

Macam-macam manifestasi nyeri dada dapat dirasakan. Mulai dari terasa terhimpit barang berat, rasa terbakar, rasa diremas, dipelintir, sampai rasa diiris-iris dengan pisau. Nyeri dada khas ini lebih dikenal dengan istilah angina pektoris. Biasanya ini berlangsung lebih dari 20 menit. Nyeri dada ini tidak hilang hanya dengan istirahat, dan juga tidak hilang dengan pemberian obat nitrat di bawah lidah. Rasa nyeri di dada ini sering menjalar ke lengan kiri sampai ke jari-jari tangan.

Terasa tembus sampai ke punggung dan dapat pula sampai ke leher sehingga terasa seperti dicekik dan dapat pula ke rahang bawah. Nyeri angina ini dapat juga seperti keluhan penderita sakit lambung (maag), yaitu berupa rasa nyeri di ulu hati. Sering juga dikeluhkan oleh pasien sebagai rasa sukar bernafas.

Serangan jantung akut ini biasanya diikuti dengan keringat yang bercucuran yang sering melebihi pekerja berat. Tapi juga dikeluhkan sebagai keringat dingin yang dapat membasahi pakaian penderita.

Di samping itu, ada juga serangan jantung yang seolah-olah tanpa gejala. Pasien hanya merasakan tak enak di dada. Keadaan ini dikenal sebagai silent myocardial infarction. Diagnosa biasanya ditegakkan dokter berdasarkan hasil rekaman listrik jantung (EKG) waktu datang ke ruang emergensi dan kenaikan enzim jantung. Ini sering terdapat pada penderita dengan diabetes mellitus (DM).

Kiat Mencegah Serangan Jantung

Usaha pencegahan seharusnya telah dimulai sejak dini, karena proses penyempitan pembuluh darah koroner berdasarkan penelitian sudah dapat terjadi sejak usia 5-12 tahun. Oleh karena itu sangat dianjurkan untuk menjalani pola hidup sehat, yakni menghindari faktor-faktor risiko yang mengakibatkan jantung koroner seperti merokok, tekanan darah tinggi, DM, kolesterol darah tinggi, obesitas (kegemukan), dan stres psikologis. Merokok termasuk faktor risiko utama penyakit jantung koroner (PJK).

Bila seseorang telah dinyatakan menderita PJK, jangan merasa panik. Yang penting adalah penderita memeriksakan diri dengan benar untuk mendapatkan pengobatan yang semestinya. Selanjutnya adalah penting untuk mengontrol faktor-faktor risiko untuk mencegah serangan jantung selanjutnya yang dapat berakibat fatal. Perlu juga dihindari faktor pencetus seperti aktifitas fisik yang berlebihan dan stres emosional, walaupun 50% serangan jantung dapat terjadi tanpa faktor pencetus.

Faktor pencetus ini dapat mengakibatkan pecahnya tumpukan lemak dan bermacam-macam bahan kimia yang mengakibatkan penyempitan tersebut (plak ateroklerosis), sehingga terbentuk jendalan darah (trombus) yang dapat menyumbat pembuluh darah koroner yang bersangkutan. Di samping itu, sangat perlu memeriksakan diri ke dokter secara teratur dan memakan obat-obat yang diberikan. Kontrol teratur diperlukan untuk menilai progesifitas PJK agar obat-obat dapat disesuaikan. Bila perlu dilakukan tindakan intervensi seperti kateterisasi jantung. Untuk selanjutnya dapat dipertimbangkan tindakan pembalonan (PTCA) dengan atau tanpa Sten atau bedah pintas koroner.

Gaya Hidup

Upaya seseorang untuk menghindari PJK bagi yang belum menderita PJK, atau seseorang yang telah menderita penyakit jantung iskemi namun tidak berlanjut menjadi serangan jantung, atau berakhir dengan kematian mendadak, adalah dengan menjauhi gaya hidup PJK yang berisiko tinggi. Ada enam langkah yang harus dilakukan : pertama, bila anda perokok, berhentilah merokok sekarang juga ; kedua bila anda menderita kolesterol tinggi, lakukan diet rendah kolesterol dengan membatasi bahan makanan yang berkolesterol tinggi ; ketiga, bila anda menderita tekanan darah tinggi, kontrol tekanan darah dengan membatasi garam atau berkonsultasilah dengan dokter anda ; keempat, bila anda menderita DM, minta nasihat dokter anda untuk dapat mengontrol gula darah anda ; kelima, atasi stres psikologis bila kehidupan dan pekerjaan anda menyebabkan stres psikologi yang tinggi ; terakhir, berolahraga teratur, mintalah nasihat pada dokter keluarga atau spesialis jantung dan pembuluh darah anda.

Kebiasaan Merokok

Rokok mengandung kurang lebih 4.000 elemen-elemen, dan setidaknya 200 di antaranya dinyatakan berbahaya bagi kesehatan, terutama jantung kita. Racun utama pada rokok adalah tar, nikotin, dan karbon monoksida.

Definisi tar sendiri adalah hidrokarbon yang bersifat lengket dan menempel pada paru-paru, sementara nikotin adalah zat adiktif yang mempengaruhi syaraf dan peredaran darah. Zat ini bersifat karsinogen, dan mampu memicu kanker paru-paru yang mematikan. Sedangkan karbon monoksida adalah zat yang mengikat hemoglobin dalam darah, dan membuat darah tidak mampu mengikat oksigen.

Lebih jauh, efek racun pada rokok ini membuat pengisap asap rokok (perokok pasif) mengalami risiko kemungkinan menderita penyakit dibanding yang tidak mengisap asap rokok. Adapun perbandingannya adalah 14 kali menderita kanker paru-paru, mulut dan tenggorokan, empat kali menderita kanker esophagus, dua kali menderita kanker kandung kemih, dan dua kali terkena serangan jantung.

Rokok juga meningkatkan risiko kefatalan bagi penderita pneumonia, gagal jantung, tekanan darah tinggi, abortus, bayi lahir prematur, bayi lahir cacat, dan impoten.

Perokok pasif adalah orang yang tidak merokok, tapi secara tidak sadar mengisap asap rokok dari lingkungannya. Terbukti dari penelitian yang diadakan akan mengalami risiko yang lebih besar dari perokok aktif.

Menggunakan rokok dengan kadar nikotin rendah tidak akan membantu, karena untuk mengikuti kebutuhan akan zat adiktif itu, perokok cenderung menyedot asap rokok secara lebih keras, lebih dalam dan lebih lama.

Rokok dan Penyakit Jantung

Berhenti merokok bagi penderita PJK sangat penting untuk mencegah progesifitas penyakit. Dari penderita PJK yang telah dibuktikan dengan angiografi koroner, angka kematian dalam lima tahun pada perokok akibat infark miokard lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang telah berhenti merokok.

Berhenti merokok mengurangi risiko kejadian koroner (coronary avent), baik pada orang tua maupun penderita PJK. Pasien perokok yang selamat dari penyakit jantung, setelah keluar dari rumah sakit mempunyai kemungkinan untuk mendapat serangan ulang dalam tiga tahun bila mereka berhenti merokok dibandingkan dengan penderita yang masih merokok.

Terdapat hubungan yang kuat antara risiko PJK dan merokok, serta risiko yang timbul lebih banyak dari jumlah rokok yang dihisap per hari dibandingkan lamanya merokok. Berita baik yang dapat digunakan untuk memotivasi orang agar berhenti merokok adalah bukti bahwa pada perokok yang telah satu tahun berhenti merokok, risiko terhadap infark miokard menurun pada tingkat yang hampir sama dengan orang yang tidak pernah merokok.

Dilaporkan pula, merokok lebih meningkatkan kejadian iskemi daripada progressi ateroklerosis. Sesungguhnya merokok dapat menyebabkan peningkatan kebutuhan oksigen miokard dan peningkatan energi sebesar 10 persen. Selain juga dapat menyebabkan penurunan aliran darah koroner yang disebabkan karena meningkatnya “alfa adrenergik” pada tonus koroner dan meningkatkan iskemi miokard.

Merokok juga dapat mengurangi efektivitas obat anti angina. Peningkatan kemampuan latihan dan penurunan serangan angina terjadi bila berhenti merokok pada penderita yang mendapat obat beta blocker dan nifedipin. Mekanisme dari perburukan simpton dan penurunan kapasitas latihan kemungkinan disebabkan karena pengurangan pasokan oksigen ke miokard.